احتمالا شما نیز قابلمه های مسی را از دوران مادران و مادربزرگهای خود به یاد دارید. ظروف مسی همیشه بخشی از فرهنگ آشپزی در ایران بوده است که امروزه نیز جایگاه ویژهای در آشپزخانه ها پیدا کرده است. پخت وپز در ظروف مسی مزایای خاص خود را دارد و بسیاری از افراد ترجیح میدهند از ظروف مسی برای پخت غذا استفاده کنند.
اما آیا هر غذایی را میتوان در این ظروف پخت؟ چگونه میتوان از سیاه شدن ظرف مسی جلوگیری کرد؟ اگر شما نیز در خانه ظرف مسی داشته یا قصد خرید ظروف مسی دارید، با ما همراه شوید تا بیشتر با پاسخ این سوالات آشنا شویم.
قدیم ها در چه ظرفی غذا میپختند؟
شاید برایتان جالب باشد که قبل از رواج ظروف فلزی و مسی، مردم از چه ظرفهایی برای پخت غذا استفاده میکردهاند. اگر نگاهی به موزه های تاریخی در ایران یا دیگر کشورها بیاندازید، متوجه خواهید شد که در گذشته مردم از ظروف سفالی، سنگی و گلی برای پخت غذا استفاده میکرده اند.
با گذشت زمان و پیشرفت در روشهای فلزکاری، استفاده از ظروف فلزی مختلف مانند مس، برنج و روی جای خود را به ظروف دیگر داد. هرکدام از این فلزات ویژگی های خاص خود را داشتند. برای مثال پخت وپز از ظروف مسی به دلیل داشتن مزایایی مانند انتقال سریع و یکنواخت حرارت بسیار مورد توجه افراد قرار گرفت.
ظرف میوه خوری – 20 سانتی متر
تاریخچه پخت غذا در ظروف مسی
استفاده از مس و پختوپز در ظروف مسی قدمتی بسیار طولانی دارد. در ایران نیز صنعت مسگری از گذشته های دور تاکنون رونق داشته است. مردم از گذشته فقط از ظروف مسی برای پخت غذا استفاده میکردند،
بلکه در بسیاری از خانه ها افراد آنها را به عنوان وسایلی ارزشمند نگهداری میکردند. در آشپزی سنتی از دیگ و قابلمه مسی برای پخت غذاهایی مانند خورشت، برنج و آش استفاده میشد
چرا پخت وپز در ظروف مسی بسیار پرطرفدار است؟
همانطور که در بالاتر نیز اشاره شد، مس رسانایی حرارتی بالایی دارد. به زبان سادهتر، ظرف مسی در زمان کوتاهی گرم شده و حرارت را به بخشهای مختلف خود به شکل نسبتا یکنواخت انتقال میدهد. این ویژگی باعث میشود هنگام پخت وپز در ظروف مسی، حرارت به همه بخشهای غذا رسیده و به خوبی پخته شود.
البته باید توجه داشته باشید که فقط مسی بودن ظرف باعث طبخ بهتر غذا نمیشود. برای آنکه از مزایای پخت وپز در ظروف مسی بهرهمند شوید، باید ظروفی باکیفیت ساخت بالا انتخاب کنید. چرا که بسیاری از ظروف مسی آشپزخانه با لا یه های از قلع یا پوشش مناسب دیگر پوشانده میشوند. اگر این مواد به اندازه و به خوبی مورد استفاده قرار نگرفته یا از مس بی کیفیت استفاده شود، استفاده از ظروف مسی برای پخت غذا مزیت آنچنانی برای شما نخواهد داشت.
شیرینی خوری مس و خاتم قلمزنی
نام محصول : شیرینی خوری مس و خاتم لب شبکه
جنس : مس
تکنیک ترکیب قلمزنی و خاتم کاری
دارای روکش : پلی استر
قابلیت شستشو : دارد
سایز بندی در 3 قطر : 16- 20 – 25 – 30 سانتی متر
چه غذاهایی در ظروف مسی بپزیم؟
انتخاب غذا برای پخت وپز در ظروف مسی به نوع ظرف و وضعیت پوشش داخلی آن بستگی دارد. اگر ظرف مسی و پوشش داخلی آن باکیفیت باشد، میتوان در این ظروف انواع غذاها مانند برنج، خورشت، غذاهای سنتی و حتی بعضی دسرها را طبخ کرد. از این ظروف برای غذاهایی که نیاز به حرارت یکنواخت دارند، به خوبی میتوانید استفاده کنید.
همچنین تابه های مسی برای سرخ کردن خوراکی هایی که نیاز به کنترل دقیق دما دارند، یک انتخاب عالی به شمار میرود. اگر ظرف مسی شما قلع اندود است، هنگام استفاده حتما مراقب دمای بیش از اندازه یا خالی ماندن ظرف روی شعله باشید. چرا که حرارت زیاد میتواند به لایه قلع آسیب وارد کرده و آن را خراب کند.
چه غذاهایی را نباید در ظروف مسی پخت؟
برای پختوپز در ظروف مسی باید توجه داشته باشید آیا ظرف شما قلع اندود شده یا خیر؟ اگر ظروف مسی شما قلع اندود نشده یا لایه قطع اندود شده آن ساییده، ترک خورده یا از بین رفته است،
بهتر است در استفاده از آن کمی احتیاط کنید. در صورت قلع اندود نبودن لایه داخلی ظرف، مس ممکن است با مواد اسیدی مانند آبلیمو، سرکه، گوجه فرنگی و دیگر محصولات اسیدی واکنش دهد.
بنابراین پختوپز غذاهای اسیدی در ظروف مسی بدون لایه قلع اندود شده توصیه نمیشود. اگر میخواهید از ظروف مسی برای پخت غذا استفاده کنید، قبل از خرید حتما وضعیت پوشش داخلی ظرف و کیفیت آن را بررسی کنید
کاسه آجیل خوری قلمزنی طرح گل
نام محصول : کاسه آجیل خوری
طرح : گل برجسته
جنس محصول : مس با روکش نقره
کاربرد های : آجیل خوری و بستنی خوری و استفاده در چیدمان هفت سین
چگونه از سیاه شدن ظروف مسی جلوگیری کنیم؟
مس به مرور زمان در اثر تماس با هوا و رطوبت ممکن است تغییر رنگ داده و تیره شود. با این حال پس از پختوپز در ظروف مسی در صورت استفاده درست و نگهداری مناسب میتوان تا حد زیادی از سیاه شدن و تغییر رنگ آن جلوگیری کرد.
برای برق انداختن و تمیز کردن ظروف مسی محصولات مخصوصی وجود دارد که میتوان از آنها استفاده کرد.
طرز برق انداختن ظروف مسی :
برای کسب اطلاعات و آشنایی کامل با طرز نگهداری و تمیز کردن ظروف مسی میتوانید مقاله زیر را مطالعه فرمایید .
نگهداری و تمیز کردن ظروف مسی | به همراه فیلم آموزشی – صنایع دستی میرقلم
هنگام پخت وپز در ظروف مسی به چه نکاتی توجه کنیم؟
برای آنکه پخت وپز در ظروف مسی به بهترین شکل انجام شده و ظرف حداکثر طول عمر خود را داشته باشد، بهتر است نکاتی را رعایت کنید. قبل از هرچیز کاربرد ظرف را بشناسید. برخی ظروف مسی تنها ظاهر تزئینی داشته و برای پخت وپز مناسب نیستند. اگر ظرف قلع اندود است، از قرار دادن آن روی حرارت بسیار زیاد یا گرم کردن طولانی ظرف خالی خودداری کنید.
برای همزدن غذا بهتر است از قاشق های چوبی استفاده کنید تا پوشش داخلی ظرف خراشیده و خراب نشود. همچنین حتما به صورت دورهای و چند ماه یک بار ظرف خود را بررسی کنید. اگر نقاطی از مس در داخل قابلمه نمایان شده یا پوشش داخلی آن از بین رفته بود، قبل از استفاده مجدد آن را به یک مسگر یا فرد متخصص نشان دهید.
هنگام خرید ظروف مسی به چه نکاتی توجه کنیم؟
اگر قصد پخت وپز در ظروف مسی را دارید، تنها نباید به زیبایی و شکل ظاهری توجه کنید.
ظروفی را انتخاب کنید که پوشش داخلی مناسبی دارند. ضخامت آنها استاندارد است. کیفیت ساخت مناسب داشته و سازنده آنها معتبر و خوشنام است.
فروشگاه صنایع دستی میرقلم به صورت آنلاین در فروش صنایع دستی فاخر شهر اصفهان فعالیت دارد. برای مشاهده ی تمامی محصولات صنایع دستی اصفهان کلیک کنید. مشاهده
فروشگاه صنایع دستی میرقلم دارای 3 شعبه فعال در شهرهای اصفهان و تهران میباشد.
برای خرید به صورت تک و عمده یا به وبسایت رسمی ما به نشانی صفحه اصلی – صنایع دستی میرقلم مراجعه کنید . و یا با شماره تماس بگیرید. 09927872386 میرفتاح
