ظروف مسی چیست؟
ظروف مسی، به مجموعه‌ای از ابزارها و ظرف‌های پخت‌وپز گفته می‌شود که بدنه اصلی آن‌ها تماماً از فلز سرخ و خالص مس ساخته شده است. این ساختارهای ارزشمند از سالیان بسیار دور در خانه ایرانیان حضور داشته و نمادی از هنر دستی و اصالت آشپزخانه به شمار می‌روند.
مسگران خبره این محصولات را به دو روش اصلی چکش‌کاری سنتی با دست یا شکل‌دهی ماشینی با دستگاه‌های مدرن پرس تولید می‌نمایند. ظروف قلم‌زن دستی معمولاً از ضخامت بسیار بیشتری برخوردار هستند و به دلیل زحمت فراوان سازنده، ارزش مادی و هنری بالاتری نیز دارند.
یکی از بخش‌های فوق‌العاده حیاتی در چرخه ساخت ظرف‌های مسی، فرایند قلع‌کاری یا همان سفیدکاری سطوح داخلی محسوب می‌شود. پوشاندن لایه داخلی ظرف با فلز قلع خالص، مانع از ترکیب مستقیم اسیدهای موجود در مواد غذایی با لایه مس خواهد شد.
امروزه تنوع این ظروف بسیار گسترده بوده و شامل انواع ابزارهای طبخ و ظرف‌های شیک پذیرایی سنتی در بازار می‌شود.
چرا از ظروف مسی استفاده کنیم؟
انتقال بی‌نقص و بدون تأخیر حرارت، ویژگی برجسته‌ای می‌باشد که ظروف مسی را به انتخاب اول بسیاری از بانوان و سرآشپزان تبدیل کرده است. گرمایش متوازن بدنه ظرف باعث می‌شود گرما به صورت یکنواخت به همه نقاط غذا برسد و از ته گرفتن آن جلوگیری کند.
این قابلیت ویژه، کنترل بسیار دقیقی روی میزان حرارت به آشپز می‌دهد تا تغییر دمای شعله بلافاصله بر روند طبخ اثر بگذارد. برخلاف ظرف‌های جدید نچسب که بعد از خراب شدن روکش باید دور انداخته شوند، ظرف‌های مسی عمر کاملاً نامحدودی دارند.
اگر لایه سفیدکاری داخل ظرف مسی بعد از چند سال استفاده ساییده شود، می‌توانید آن را دوباره قلع‌اندازی کرده و استفاده کنید. این ویژگی ترمیم‌پذیری هزینه‌های خرید مجدد وسایل آشپزخانه را کاهش داده و سرمایه‌گذاری بلندمدتی برای سلامت و اقتصاد خانواده به شمار می‌رود.
جذابیت بصری بی‌نظیر و جلوه باشکوه این ظروف، فضای آشپزخانه شما را همیشه اصیل، گرم، زیبا و بسیار چشم‌نواز نشان می‌دهد و حس اصالت و نوستالژی را به سفره و دکوراسیون منزل می‌بخشد.
ظروف مسی از نظر طب سنتی :
متخصصان طب سنتی ایرانی همیشه توجه ویژه‌ای به جنس ظرف آشپزی داشته و تأثیر مستقیم آن را بر کیفیت تغذیه بررسی کرده‌اند. در مکتب طب سنتی، طبع فلز مس گرم و خشک شناخته می‌شود و می‌تواند طبع سرد برخی مواد غذایی را به خوبی تعدیل نماید.
حکما معتقدند پخت غذا در این ظرف‌ها باعث بهبود فرایند هضم شده و انرژی حیاتی بدن انسان را به شکل شایسته‌ای تقویت می‌نماید. شرط بسیار مهم و غیر قابل تغییر در طب سنتی برای استفاده از این ظروف، سالم بودن کامل لایه سفیدکاری داخلی آن‌ها است.
در صورت از بین رفتن پوشش قلع ظروف مسی، ورود بی‌رویه و بیش از حد مس به غذا می‌تواند تعادل اخلاط چهارگانه را برهم زده و باعث بروز سمّیت و بیماری در بدن شود.
بنابراین تاکید پزشکان سنتی همواره بر بازسازی به موقع قلع داخل دیگ‌ها و قابلمه‌های مسی پیش از پخت‌وپز مداوم غذا می‌باشد. استفاده درست از ظرف مسی استاندارد بر اساس آموزه‌های کهن، به کاهش خستگی‌های مزمن و شادابی بیشتر جسم و روح کمک می‌کند.
رعایت این نکات ساده، ضمن حفظ سلامتی و بهره‌مندی از خواص درمانی این ظروف، از بروز عوارض ناشی از مسمومیت با مس جلوگیری کرده و تجربیات آشپزی را به بهترین شکل احیا می‌کند.
ظروف مسی برای پخت وپز :
ظروف مسی از دیرباز به دلیل خواص منحصربه‌فرد خود مورد توجه سرآشپزان حرفه‌ای و علاقه‌مندان به آشپزی بوده‌اند. از آنجا که مس رسانای قوی حرارت محسوب می‌شود، دما در سراسر سطح ظرف به سرعت و به شکلی یکسان پخش می‌گردد.
این ویژگی امکان کنترل دقیق‌تر دما هنگام پخت را فراهم می‌آورد و از سوختن یا پخته نشدن غذا در نقاط مختلف ظرف جلوگیری می‌کند.
به همین دلیل، این ظروف به ویژه برای تهیه سس‌ها، شکلات و غذاهایی که نیاز به تنظیم حرارتی حساس دارند، بسیار مناسب هستند. با این حال، استفاده از ظروف مسی نیازمند رعایت نکاتی است.
از آنجا که مس در برخورد مستقیم با خوراکی‌های ترش و اسیدی دچار واکنش شیمیایی می‌شود، سازندگان ظروف مسی معمولاً لایه‌ای از قلع یا استیل ضدزنگ را در سطح داخلی آن‌ها به کار می‌برند.
همچنین نگهداری و تمیز کردن آن‌ها نیازمند دقت بیشتری نسبت به ظروف معمولی است تا درخشندگی و کارایی خود را حفظ کنند. با وجود این ملاحظات، ظرف‌های مسی همچنان یکی از انتخاب‌های باکیفیت و ماندگار در دنیای آشپزی به شمار می‌روند.
ظروف مسی چه خاصیتی دارد؟
خاصیت ضد باکتری و میکروب‌زدایی طبیعی ظروف مسی، از عالی‌ترین خواص این آلیاژ بوده که امروزه به طور کامل در طب مدرن به اثبات رسیده است. این پدیده علمی که اثر اولیگودینامیک نامیده می‌شود، مانع از رشد و تکثیر عوامل بیماری‌زا روی بدنه فلزی ظرف می‌گردد.
نوشیدن آب از پارچ یا لیوان مسی خالص، میکروب‌های موجود در آب را از بین برده و آن را پاک‌سازی و گندزدایی می‌کند. مس یکی از عناصر نایاب و ضروری برای بدن می‌باشد که در تولید هموگلوبین و عملکرد صحیح قلب نقش پررنگی دارد.
ورود میزان کنترل شده و استاندارد این عنصر به بدن، به تقویت سیستم ایمنی و سلامت مفاصل کمک بسیار زیادی خواهد کرد. همچنین این فلز با تحریک سلول‌های مغزی، به افزایش سرعت پردازش اطلاعات و ارتقای حافظه کوتاه مدت کمک می‌نماید.
ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی مس با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و روند پیری سلول‌های پوست را به میزان چشمگیری کاهش می‌دهد. تمام این خواص، مس را به یکی از مفیدترین مواد برای ساخت وسایل کاربردی در آشپزخانه‌ها تبدیل کرده است.
ظروف مسی چه فایده‌ای دارد؟
- استفاده مداوم از ظروف مسی در زندگی روزمره فواید اقتصادی، محیط‌زیستی و کاربردی فراوانی برای خانواده‌ها به همراه دارد.
- سرعت بالای انتقال دمای مس زمان پخت خوراک را کاهش داده و موجب صرفه‌جویی محسوس در مصرف انرژی گاز می‌شود.
- ماندگاری بالا و امکان ترمیم مکرر ظرف‌های مسی، تولید پسماندهای خانگی و آسیب به محیط‌زیست را کاهش می‌دهد.
- این ظروف با ترکیب هنر چکش‌کاری و زیبایی، جلوه‌ای فاخر و اصیل به سفره‌های پذیرایی خواهند بخشید.
اگر به دنبال خرید ظروف مسی اصیل، سنگین و با قلع‌کاری یکدست هستید، مجموعه صنایع دستی میرقلم انتخابی عالی است. صنایع دستی میرقلم با سال‌ها تجربه، محصولات مسی دست‌ساز باکیفیت و استانداردی را مستقیم به دست خریداران می‌رساند.
شما می‌توانید جهت سفارش قابلمه، دیگ و ظروف پذیرایی ماندگار با خیالی آسوده به این فروشگاه مراجعه فرمایید. انتخاب این ظروف اصیل ایرانی، سلامت سفره خانواده و زیبایی ماندگار آشپزخانه را برای سالیان طولانی تضمین می‌نماید.
